1個ずつ中華鍋を使い、丁寧に手で焼いています。そのため、本来の卵の焼いた香ばしさと味が楽しめます。卵を焼くとき、スクランブルエッグの様にかき混ぜないで、また焼き型を使わずに鍋肌に回しながら焼いているため、ふわっとした食感が出ています。卵は焼く前に布で漉しているため、滑らかな食感があります。一般的にカニ玉にはカキ油を入れることは少ないのですが、カキ油を入れて焼くことで味に深みと旨みをだしています。 ボイルのほか、電子レンジでも蒸し器でも加熱調理できます。フライパンで軽く焼き目を付けるともっと美味しく召し上がれます。
本来、油で揚げたてのおこげに“あん”をかけて、音を楽しむ料理ですが、それを電子レンジでも調理できる様にしました。 揚げ海老、揚げ肉、ボイルイカ、炒めて甘みを出した玉葱、筍、人参、木耳、キヌサヤ等8つの具材をオイスターソースを隠し味とした醤油ベースのあっさり味に仕上げました。 蛎油とチキンの相乗効果で、あっさりとした中にも旨みを出しました。 玉葱は直火で炒め甘みを引き出しました。海老には衣の中にも海老のすり身を入れ、美味しく柔らかく仕上げました。
手造り肉まんと同じく3回発酵させた生地を使用し、35gと一口サイズの包子に焼き目を付けました。 具材は豚肉、キャベツ等シンプルな具材を醤油・オイスターソース等の調味料で味付けをしています。 ご家庭で冷凍のままレンジ調理にも対応しているので、おやつ感覚で簡単にお召し上がりいただけます。加熱後、フライパンでそこの部分をカリッと焼きなおすとさらに美味しくなります。
中華料理の麺類で定番の汁無しの甘味噌麺です。 具材は肉粒感のある粗挽き肉と筍・椎茸の粗みじんを使用しました。 タレは宮内庁御用達の八丁味噌をベースにした甜面醤・「※カオ醤」・豆板醤等の大龍オリジナルの醤を使用し、香り付けに胡麻油・長ねぎを加えました。甘味と辛味のバランスが絶妙です。 調理方法は、流水で解凍した麺にボイルしたタレをかけてお好みの具材を添えて簡単にお召し上がり頂けます。 ※ カオ醤：おもに広東料理で焼物（チャーシュー・アヒルの炭焼き等）を作る時に下味に使われます。一味違う香りのきいた甘みそと言った感じですが、甘さは控えめです。
練りゴマ、醤油、醸造酢をブレンドしたベースにアクセントとして「※麻辣醤」を加えピリ辛風味のあっさり味に仕上げたタレ、ジューシーに仕上げた蒸し鶏、流水麺を使用した夏向きの麺です。 ※麻辣醤：赤山椒・緑山椒の風味・辛味を逃がさない様に加工した、本場中国の麻婆豆腐等四川料理の代表的な醤です。 調理方法は麺・タレ・蒸し鶏を流水で解凍し召上がれる様に設計しました。お好みで季節の野菜を盛り付けて頂けます。
豚肉の旨味と、玉葱の甘みをいかした具に、寒天を入れ具材にジューシー感をだしています。しっとりした皮に包んだ手造りの肉まんです。
黒ごまの入ったつぶ餡に栗を入れ、しっとりした皮に包んだ手造りの肉まんです。あんこの中に栗(４グラム)が入っています。
世界三大ハムの一つ、中国の金華ハムを使用し、芳醇な風味と旨味を加えました。葱と生姜の旨みと香りを抽出したラードで紅ズワイガニと金華ハムを炒めて、旨みと風味を引き出しています。
味の決め手は熟成させた自社製豆板醤を使ったソースと、プリプリに仕上げた大海老です。
角切り豚肉の食感とジューシーさを生かした具を、発酵を重ねしっとりとした皮で包んだプレミアムな肉まんです。
手焼きかに玉（芙蓉蟹）［NEW］
